rembang
Bangsa
besar merupakan bangsa yang kaya akan perbedaan namun harmonis,
acapkali bisa selaras ketika mengarungi perjalanan menuju kedamaian.
Macam keragaman yang ada tak pernah menjadi sebuah hambatan apalagi
menjadi jurang pemisah untuk menghadirkan rasa keadilan yang seragam,
yang tidak pandang bulu bagi masyarakatnya, idealnya begitu.
Bangsa
ini mengenal ikan asin, mengenal pengawetan ikan untuk menjadi santapan
yang dikenal sebagai simbol kesederhanaan. Mumi ikan bukan mumi
kesombongan, bukan mumi para pembesar komunis dunia apalagi sosok yang
mengkalim dirinya Tuhan, Fir’aun. Ikan asin, ikan
pengusung persamaan, egaliter. Sesama ikan kiranya tidak saling serang,
sebab dalam bangsa dengan kolam yang luas ini baik ikan kecil maupun
ikan besar tetap dapat diasinkan. Junjunglah kebersamaan, agar langit
tetap indah berpelangi.
Kita
tahu, ikan asin memiliki keanekargaman, dari ikan gabus, sepat, japuh,
peda, tuna dan masih banyak lagi. Pluralisme ikan asin ketika menyadari
walaupun begitu banyak perbedaan ikan-nya, rasanya tetap satu jua Asin!
Diferensiasi budaya, suku, profesi dan latar belakang dimata bangsa ini
tetap memiliki hak dan kewajiban yang sama, menjunjung tinggi persamaan
diantara perbedaan yang ada. Bhinneka Tunggal Ika, sekali lagi
tengoklah ikan asin yang di mana orang berusaha mencari di terjang ombak dan angin hanya untuk mencari ikan dan bisa kita nikmati kita bersama sehingga kita bisa mengelo
ikan asin
Ikan asin adalah bahan makanan yang terbuat dari daging
ikan yang diawetkan dengan menambahkan banyak garam. Dengan metode pengawetan ini daging ikan yang biasanya membusuk dalam waktu singkat dapat disimpan di suhu kamar untuk jangka waktu berbulan-bulan, walaupun biasanya harus ditutup rapat
Selain itu daging ikan yang diasinkan akan bertahan lebih lama dan terhindar dari kerusakan fisik akibat infestasi serangga, ulat lalat dan beberapa jasad renik perusak lainnya.
ikan asap
Ikan asap adalah ikan yang diawetkan dengan pengasapan.tongkol biasa diasap untuk membuat sate tongkol, dan beberapa spesies
ikan seperti,
tongkol, tenggiri,dorang, kakap
dan gabus juga biasa diasap panas. Ikan asap banyak ditemukan
dalam masakan Rusia, Yahudi,
Indonesia, dan Skandinavia,
begitupun dari Eropa Timur dan Tengah